Do przygotowania botwinki potrzebujesz:

• 1,5 litra bulionu
• 2-3 pęczków botwinki, koniecznie z małymi buraczkami
• łyżkę soku z cytryny
• pieprzu do smaku
• 4-5 łyżek śmietany 18% do zabielenia
• kilku gałązek koperku
• 500 g młodych ziemniaków
• 200-300 g młodego bobu
• 1-2 łyżki klarowanego masła

Sposób wykonania:

Zaczynamy od ugotowania i ostudzenia młodych ziemniaczków, warto to zrobić chwilę wcześniej. Tak samo postępujemy z bobem. Jego ziarenka studzimy i obieramy z łupinki. 

Kolejny krok to umycie i pokrojenie botwinki. Ja dzielę ją na 3 części: buraczki kroję na cienkie plasterki lub w kostkę, łodyżki w kawałki ok. 1 cm, a liście szatkuję.

Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim botwinkę – najpierw przez ok. 3 min buraczki, potem dorzucamy łodyżki i smażymy jeszcze ok. 3 min. Liści nie podsmażamy, za chwilę będziemy je wrzucać do bulionu, który w międzyczasie podgrzewamy.

Do gotującego się bulionu wrzucamy podsmażone buraczki i łodyżki, gotujemy przez ok. 6-7 min, aż buraczki będą miękkie. Na koniec dorzucamy poszatkowane liście i mieszamy. Powinny same zważyć się od temperatury, jeśli nie, jeszcze minutę gotujemy.

Dodajemy dok z cytryny i pieprz, ewentualnie sól do smaku, zabielamy śmietaną. 

Ziemniaki kroimy w półksiężyce i rumienimy na złoto na maśle. Dodajemy je do zupy razem z młodym bobem i posiekanym koperkiem. 

Smacznego!

The post Wiosenna botwinka appeared first on Po prostu posadź.

Właśnie dla  kulinarnego efektu – połączenia w daniach cukinii o różnym kolorze skórki, zawsze sadzę kilka odmian tego warzywa, w tym cukinię okrągłą, idealną do nadziewania. Do tarty wykorzystamy dwie średniej wielkości, podłużne cukinie w kolorze żółtym i zielonym. 

Potrzebujesz:

• 4 jajek
• 100 g masła
• 200 g mąki
• 2 średniej wielkości cukinie
• 250 g serka śmietankowego (kanapkowy, mascarpone, ricotta, używałam nawet burraty)
• 80 g żółtego sera (parmezan dodaje charakteru)
• 100 g śmietany
• sól, pieprz do smaku
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• z posiekanego masła, mąki, jajka i szczypty soli zagnieć ciasto. Gdy będzie gładkie, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na trzy kwadranse. 
• cukinie pokrój w plasterki nie grubsze niż 0,5 cm. Posól i odstaw na ok. 10 min. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym i krótko przesmaż na oliwie tak, żeby lekko zmiękły. Zdejmij z patelni i odłóż na talerz.
• rozgrzej piekarnik do 180 stopni
• ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Piecz 10 min, aż będzie rumiane. Ostudź po wyjęciu z piekarnika. 
• teraz pora na nadzienie. Zmieszaj serek śmietankowy i żółty ze śmietaną, trzema jajkami, szczyptą soli i pieprzem. 
• część, nieco mniej niż połowę, nadzienia wylej na spód tarty. Rozłóż plasterki cukinii jeden obok drugiego, tak żeby nieco na siebie zachodziły. Na górę wylej pozostałą część nadzienia. 
• piecz 40 minut w 180 stopniach. 
• podając możesz posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

The post Tarta z cukinią appeared first on Po prostu posadź.

Czego potrzebujesz:

• 800 g mięsa mielonego (u mnie wołowina i indyk)
• 500 g ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków (ważne, żeby były dobrze ostudzone)
• 4 duże bakłażany (muszą wystarczyć na dwie warstwy w naczyniu żaroodpornym)
• 2 marchewki
• pół litra przecieru pomidorowego (np. passaty)
• 2 cebule
• kilka ząbków czosnku
• przyprawy: zioła greckie lub oregano, płatki chilli, szczypta cynamonu, sól i pieprz
• odrobina oleju

Sos beszamelowy

• pół litra mleka (ja użyłam owsianego)
• 30 g masła
• 30 g mąki
• przyprawy: sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Wykonanie:

• zaczynamy od pokrojenia na plastry bakłażana (ok. 0,5 cm). Rozkładamy do na ręczniczku, delikatnie solimy i zostawiamy na 15 min. Kropelki, które się w tym czasie wytworzą osuszamy ręcznikiem papierowym. Teraz rozgrzewamy patelnię grillową (zwykła tez da radę) z niewielką ilością oleju i grillujemy bakłażany.
• cebulę i czosnek siekamy, marchewkę ścieramy na tarce do warzyw. Na dużej patelni rozgrzewamy ok. 3 łyżki oleju i podsmażamy na niej kolejno: dużą szczyptę chilli i czosnek, po chwili dorzucamy cebulę, a jak się zeszkli dodajemy marchewkę. Dusimy aż zmięknie.
• do warzyw dorzucamy mięso mielone i dokładnie mieszamy. Chwile (4-5 min) podsmażamy, a następnie dolewamy przecier pomidorowy. Dusimy długo na małym ogniu, aż znaczna część płynu się zredukuje ( u mnie ponad 20 min). Doprawiamy ziołami, cynamonem, solą i pieprzem.
• w dużym naczyniu żaroodpornym układamy po kolei warstwy: połowę plastrów bakłażana, pokrojone w plastry ziemniaki oraz farsz z warzyw i mięsa. Układamy kolejna warstwę bakłażana, a na nią sos beszamelowy.

sos beszamelowy: na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy. Powoli, cienkim strumieniem dolewamy mleko, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Doprawiamy gałką muszkatołową, sola i pieprzem, chwilę podsmażamy aż zgęstnieje.

• gotową musakę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez 40 minut.

Smacznego!

The post Grecka musaka z bakłażanem appeared first on Po prostu posadź.

Musiałam powiedzieć temu stop, inaczej wspomniany perfekcjonizm by mnie wykończył. Problem w tym, że nie miałam pomysłu jak ogarnąć cały system. Uznałam, że półce w garażu też czasami należy się katharsis, dlatego w pierwszej kolejności na niej posprzątałam, przy okazji przynajmniej z grubsza segregując przetwory.

To jednak tylko połowa sukcesu. Zdecydowanie potrzebowałam jakiegoś systemu oznaczania przetworów, bo już kilka dni po ich wyprodukowaniu zapominałam, co jest w słoiku. Naklejki na pewno odpadały – dotychczasowe moje doświadczenia z nimi były raczej negatywne. Naklejam i jest pięknie. A potem pozbądź się człowieku takiej naklejki (nawet tej, która miała się odklejać bezproblemowo)… Sama nie odchodzi, w myciu obkleja cały słoik, resztki papieru zostają nawet po zmywarce. Masakra. Może kiedyś wyprodukuję sobie sama naklejki, które nie zostawiają kleju przy ich usuwaniu, na razie jednak musiałam znaleźć inny sposób.

Dla uroku słoiczków postawiłam na materiałowe kapturki. To w sumie po nic potrzebne, ale wygląda ładnie. Po opróżnieniu zawartości słoika materiał upiorę i będę mogła wykorzystać w kolejnym roku. A jak rozwiązałam problem oznaczenia tego co jest w słoiku? Po prostu przyczepiłam ładną karteczkę. Banalnie proste, a działa. Nie będę musiała się z tym mocować przy usuwaniu, wystarczy przeciąć nożyczkami i do kosza. Do tego wygląda całkiem ładnie.

Pewnie zadajecie sobie pytanie, czy to oznaczanie słoików rzeczywiście jest takie ważne. Dla mnie jest. Dotychczas do spiżarni przetwory trafiały losowo, słoiki się miksowały, często nawet nie wiedziałam z jakiego są roku. Raczej zjadamy większość przetworów w ciągu jednego roku, ale różnie bywa. W takiej sytuacji warto byłoby wcześniej sięgnąć po starsze słoiki. Problem w tym, że nie wiem, które są starsze, bo hejtując naklejki w żaden sposób nie oznaczyłam przetworów. Inny problem to zawartość. O ile ogórki kiszone łatwo rozpoznać, o tyle rozróżnienie dżemu z jagody kamczackiej, jagody i jeżyny jest w zasadzie niemożliwe, a czasami ma się ochotę na bardzo konkretny smak (dam się pokroić za dżem z jagody kamczackiej).

A poza tym uważam, że trzeba otaczać się pięknem. Za każdym razem będąc w garażu na pewno uśmiechnę się do moich ładnych słoików z przetworami 

The post Przetwory ładnie ubrane appeared first on Po prostu posadź.

W moim segregatorze ze sprawdzonymi przepisami na ciasta, które zawsze się udają mam kilkanaście przepisów na rogaliki. Wszystkie jednak muszą ustąpić miejsca przepisowi na kruche rogaliki drożdżowe z Kwestii Smaku. Jest banalnie prosty i daje genialnie pyszny efekt. Zresztą jak wiele przepisów Asi z Kwestii Smaku.

Potrzeba:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 25 g świeżych lub 12 g suchych drożdży
• 1 jajka
• 2 łyżeczek cukru pudru
• 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

• Na początek trzeba rozetrzeć masło z mąką, powstanie coś na kształt kruszonki.
• W kubku z ciepłym mlekiem mieszamy drożdże ze szczyptą cukru pudru, mieszamy i przykryte ściereczką odstawiamy do wyrośnięcia.
• W międzyczasie ubijamy jajko z pozostałym cukrem-pudrem i dodajemy je do mąki zmieszanej z masłem. Całość wyrabiamy. Początkowo może się wydawać, że ciasto jest zdecydowanie zbyt luźne, jednak wraz z wyrabianiem robi się coraz bardziej suche i gładkie. Kiedy przestaje się kleić do rąk wyrabiamy jeszcze chwilę, formujemy kulkę i odstawiamy na dwie godziny do lodówki. Ja często też zostawiam je w lodówce na całą noc, dzięki czemu mamy pyszne i świeżutkie rogaliki na śniadanie.
• Po wyjęciu z lodówki ciasto dzielimy na trzy części i kolejno rozwałkowujemy je na okrągły placek. Im bardziej okrągły, tym bardziej kształtne będą rogaliki.
• Rozwałkowane ciasto dzielimy na 8 równych trójkątów, na każdym z nich układamy nadzienie, mniej więcej w ilości niepełnej 1 łyżeczki.
• Zwijamy od podstawy każdego trójkąta do jego czubka. Ostatni etap to rozłożenie rogalików w lekkich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia oraz pieczenie ich przez 15 min. w 200 stopniach Celsjusza.
• Można je posmarować lukrem lub posypać cukrem-pudrem.

The post Kruche rogaliki z owocami appeared first on Po prostu posadź.

Możesz je przygotować z kruszoną lub tylko posypać górę cukrem-pudrem.

Potrzebujesz:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru lub zamiennika. Ja zwykle stosuję ksylitol
• 3 łyżeczek proszku do pieczenia
• 1 cukru wanilinowego lub kilku kropli esencji waniliowej
• 3 jajek
• 1 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 400-500 g owoców

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 70 g masła
• 50 g cukru-pudru

Przygotowanie:

Zapowiadałam, że będzie superprosto dlatego:

• wystarczy wymieszać ze sobą wszystkie składniki (poza owocami) i powstałą masę przełożyć do średniej wielkości blaszki wyłożonej papierem do pieczenia
• na ciasto wyłożyć owoce, te większe podzielić na mniejsze części
• jeśli przygotowujesz wersję ciasta z kruszonką to zmieszaj jej składniki rękami (tak, żeby masło dobrze połączyło się mąką i cukrem) i wyłóż na owoce
• rozgrzej piekarnik do 180 st. C i włóż do niego ciasto na 55 minut

Smacznego!

The post Letnie ciasto z owocami appeared first on Po prostu posadź.

Zwykle, gdy do mediów społecznościowych wrzucam zdjęcie kalarepy dostaję pytanie: „jak zjadasz tę kalarepę? Masz jakieś przepisy?”
Dotychczas uważałam, że najsmaczniejsza wersja kalarepy to ta na surowo, prosto z ogrodu, obrana i pokrojona na kawałki, ewentualnie skropiona odrobiną oliwy i posypana solą, albo zjadana jak jabłko. Bardzo lubię też dodawać startą kalarepę do sałatek, niesamowicie dodaje im wilgoci.

Ten rok jednak obdarował nas taką ilością kalarepy, że powoli zaczynałam mieć jej dosyć, bo w sumie ile kalarep jest w stanie zjeść jeden człowiek  Jakoś tak wyszło, że wszystkie były gotowe do zbiorów niemal w tym samym czasie, na przestrzeni mniej więcej trzech tygodni. Część rozdałam, na resztę zaczęłam szukać sposobu. Tak wpadłam na pomysł zupy-krem. Pomysł banalny, wykonanie też.

Ważna informacja: do tej zupy można wykorzystać też nieco przerośniętą kalarepę, ważne tylko, by usunąć jej najbardziej zwłókniałe fragmenty.

Potrzebujesz:

• 3-4 kalarepek średniej wielkości
• średniej wielkości cebuli, najlepiej cukrowej
• 1 l. bulionu
• 3-4 łyżek oleju
• 2 łyżek soku z cytryny
• soli i pieprzu do doprawienia
• kilku kromek chleba i ząbka czosnku do przygotowania grzanki
• odrobiny oliwy, ziół i uprażonych orzeszków do podania

Przygotowanie:

• cebulę pokrój w kostkę i podsmaż ją w garnku na oleju.
  Ja lubię, gdy nieco się zarumieni, zupa ma wówczas bardziej wyrazisty smak. Jeśli chcesz, żeby był łagodniejszy, tylko zeszklij cebulę.
• w międzyczasie obierz i pokrój kalarepę na mniejsze części, mniej więcej kostki 2×2 cm.
• do garnka wlej bulion i wrzuć kalarepę
• gotuj ok. 15 min, aż kalarepa stanie się miękka
• zupę dopraw do smaku solą i pieprzem oraz cytryną, zblenduj i na koniec jeszcze raz podgrzej
• podawaj z grzanką posmarowaną czosnkiem, udekorowaną odrobiną oliwy, świeżymi ziołami i prażonymi orzeszkami (np. pinii)

Smacznego!

The post Zupa krem z kalarepy appeared first on Po prostu posadź.

Na cztery duże talerze potrzebujesz:

• 2 litrów bulionu*
• 6 kolb słodkiej kukurydzy
• puszki mleczka kokosowego
• szczypty płatków chili
• soli i pieprzu do smaku
• 1 łyżki oleju rzepakowego lub 1 łyżeczki oleju kokosowego

Przygotowanie:

• Bulion zagotowujemy. W międzyczasie z kolb kukurydzy odkrajamy ziarenka. Aby to zrobić najlepiej oprzeć kolbę w pionie i „ścinać” ziarenka od góry w dół.
• Na patelni na oleju podsmażamy odrobinę chilli, a następnie kukurydzę. Mieszając smażymy 4-5 min.
• Kukurydzę wrzucamy do gotującego się bulionu i pozwalamy jej pogotować się przez ok. 15 min. Wlewamy puszkę mleczka kokosowego, mieszamy i ponownie zagotowujemy. Doprawiamy do smaku.
• Na koniec zupę blendujemy i jeszcze raz podgrzewamy. Podajemy udekorowaną popcornem, łyżką gęstej śmietany lub grzankami.

Smacznego!

* Najprostszy bulion: woda (co najmniej do zakrycia składników), porcja rosołowa z indyka, dwa liście laurowe, dwa ziela angielskie, cztery kulki pieprzu, liść lub kawałek selera, liść pora, marchewka, pietruszka, liść lubczyku. Całość zagotowujemy i zostawiamy na ogniu nawet na kilka godzin (2-3 h to minimum dla głębi smaku). W międzyczasie zdejmujemy „piankę”, która pojawia się na powierzchni i nakłuwamy mięso, żeby wypłynęło z niego jak najwięcej soków. Pod koniec gotowania solimy, następnie odcedzamy mięso, warzywa i przyprawy. Gotowy bulion można użyć na świeżo lub zamrozić i potem wykorzystywać na zup i sosów.

The post Pyszna zupa z kukurydzy appeared first on Po prostu posadź.

Oryginalny przepis znajdziecie u Consumeli ja odrobinę go zmodyfikowałam, zwiększając proporcje składników, dodając kozi ser oraz tłuczoną kolendrę i kminek. W takiej wersji ta zapiekanka smakuje mi jeszcze bardziej, ale wiadomo, każdy ma swoje własne ulubione smaki. Poniżej składniki na dużą keksówkę.

Potrzebujesz:

• 800 g patisona (może być też dynia, cukinia itp.)
• 200 g koziego sera startego na dużych oczkach
• 4 jajek
• 200 ml śmietany
• 1 łyżeczki sody
• 300 g mąki (najlepiej orkiszowej lub zwykłej)
• garści posiekanych ziół (jak dla mnie najlepiej sprawdza się tu pietruszka, ale można eksperymentować)
• przypraw: 1/2 łyżeczki soli, świeżo mielonego pieprzu, łyżeczki kurkumy dla koloru, ostrej papryki, po łyżeczce kminku i kolendry tłuczonych w moździerzu.

Przygotowanie:

• Piekarnik nastawiamy na 180 stopni
• Patisona myjemy i obieramy, a następnie ścieramy na tarce warzywnej. Lekko solimy i odstawiamy na chwilę, by puścił sok. Następnie odciskami płyn. Jeśli korzystacie z cukinii lub dyni hokkaido, to ich obierać nie trzeba, wszystkie pozostałe dynie niestety tak.
• Do śmietany dodajemy sodę, mieszamy i odstawiamy na chwilę (powinno się lekko spienić). Dodajemy jajka, sól i przyprawy i całość krótko mieszamy.
• Do śmietany zmieszanej z jajkami i przyprawami dodajemy mąkę i kolejny raz krótko mieszamy.
• Ostatni krok to dodanie sera, patisona oraz ziół i ponowne, krótkie! przemieszanie całości.
• Keksówkę wyścielamy papierem do pieczenia i wykładamy do niej masę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 60 minut w opcji „góra-dół”

Tę zapiekankę można podawać na ciepło, jak i na zimno. Ja najbardziej lubię ciepłą wersję z odrobiną serka wiejskiego lub śmietany.

Smacznego!

The post Zapiekanka z patisona lub dyni appeared first on Po prostu posadź.

Proporcje mogą być nieco płynne, a i tak wyjdzie pyszne. Chodzi przecież o to, żeby zużyć, to co w kuchni mogłoby się zmarnować, a nie perfekcyjnie celować w przepis. To co, robimy?

Czego potrzebujesz:

• kilkanaście średniej wielkości młodych ziemniaków
• kilka ogórków małosolnych (najlepiej połowę liczby ziemniaków;
  10 ziemniaków = 5 ogórków)
• solidną garść koperku (pęczek)
• kilka szczypiorków lub połowę główki młodej cebuli
• 2-3 gałązki natki z pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sos:

• ząbek czosnku
• dwie łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• jedna łyżka musztardy

Przygotowanie:

• ugotowane ziemniaki i kroimy na ćwiartki, a następnie plasterki ok
  1 cm. To samo robimy z ogórkami małosolnymi
• dodajemy jak najdrobniej pokrojony koperek, natkę i szczypiorek (jeśli stosujecie cebulę, najlepiej przekroić połówkę główki na pół i dopiero pokroić w jak najcieńsze plasterki)
• w oddzielnym naczyniu przygotowujemy sos: wyciśnięty ząbek czosnku mieszamy z łyżką majonezu i musztardy oraz dwoma łyżkami jogurtu
• warzywa mieszamy z sosem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku
• sałatkę odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, by smaki dobrze się ze sobą zmieszały

Smacznego!

The post Sałatka z młodych ziemniaków appeared first on Po prostu posadź.